Questo sabato si organizza una cena a casa di amici, ognuno porta qualcosa, odio la parola portateco, non so se è perché la sento cacofonia, ma una cena ” porta con te qualcosa ” non è meglio di portateco? Vabbè è la mia opinione personale, quindi ci sarà chi si occupa dell’antipasto, chi prepara qualcosa per i ragazzi, l’amica addetta alla griglia, porterà le verdure e io farò il dolce perché ho una voglia matta di provare una torta di nocciole e cioccolato che ho visto sul blog di Chiarapassion e di provare anche il caramello salato che deve essere troppo buono. Unica variazione apportata alla torta è stata dividere la quantità totale di zucchero raffinato in metà di questo e metà di zucchero di canna, perchè chi mi segue sa che sto cercando lì dove possibile, di sostituire lo zucchero bianco in parte o del tutto. La torta è buona così come promette Chiara, soffice e gustosa e l’accompagnamento del caramello salato superlativo, anzi vi dirò una cosa, accidenti! Sì accidenti , ho scoperto che questa salsa è una vera goduria, talmente buona che credo da ora in poi sperimenterò altre ricette con questa bontà, avete presente il gusto del mou? Quello delle caramelle Topolino che mi regalavano i nonni, solo che ha un lieve retrogusto salato che lo rende così intrigante…
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Per uno stampo da 24 cm
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Per il caramello salato:
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| Miscelare lo zucchero bianco e quello di canna. Tritare le nocciole con due cucchiai di zucchero prelevandolo dallo zucchero che abbiamo miscelato sopra. Lavorare le uova con lo zucchero restante e farle montare bene fino a triplicare la massa. Sciogliere il cioccolato con il burro e il latte, nel microonde andrà benissimo, oppure a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua in ebollizione non arrivi mai alla ciotola, unire con un cucchiaio alle uova, cercando di non smontare il composto e unire la farina con il lievito.
Accendere il forno a 180° , imburrare lo stampo da 24 cm, e versare il composto , cuocere per 25 minuti, ma ogni forno è diverso, controllate la cottura con uno stuzzicadenti. Sformare e servire con il caramello salato. Caramello salato: In un pentolino di acciaio pesante, versare lo zucchero senza aggiungere liquidi, e con una frusta aspettare che liquefi e diventi color caramello, abbassate la fiamma al minimo e indossate un guanto da cucina ad evitare che qualche schizzo possa scottarvi la mano, girate con un frustino ci vorranno quasi 10 minuti, perchè diventi liquido, poi inserite il sale e il burro a pezzetti.allontanate dal fuoco e sempre girando unite la panna, diventerà bello cremoso, trasferite in un vasetto.
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| Un consiglio: potete semplicemente spolverare la torta con lo zucchero a velo |
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