Tortini di riso con salsa di peperoni
Il riso mi piace in tutti i modi, anche soltanto lesso da solo o di contorno alla carne, lo so che quest’ultima è un’abitudine di servire il riso che vediamo all’estero, e io amo prendere dall’estero abitudini diverse dalle nostre, altrimenti viaggiare non servirebbe a molto. L’altro giorno ho sbagliato le dosi, mi serviva del riso da aggiungere ai ceci, e ne è avanzato un po, in cucina non butto via niente e per l’indomani l’ho ripreso dal frigorifero e ho preparato...
Leggi di piùSformato di peperoni e asparagi
Spesso non si sa cosa cucinare per antipasto, o siamo a corto di idee per una scampagnata, quando si pone la necessità di preparare ricette che siano facili da trasportare, porzionabili, da mangiare senza l’uso della posate, gustose e facili e perchè no da preparare in anticipo, il giorno prima o la settimana prima e poi congelare e tirar fuori il giorno previsto per un pranzo al mare o in campagna. In questa ricetta si incontrano felicemente pancetta, asparagi e peperoni, il tutto legato insieme...
Leggi di piùMalembande (o Millinfranti)
Malembande (millinfranti). Pasta casalinga pugliese confezionata con semola, formaggio, prezzemolo, un pò di pepe e uova (quante ne assorbe la semola), ridotta in mille pezzettini e cotta in brodo di tacchino o di gallina. Si mangia il giorno di Natale, ma essendo una minestra si gradisce soprattutto nelle fredde giornate d’inverno. Dosi per 4 persone: 250 gr di farina di semola rimacinata 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino 1 ciffetto di prezzemolo tritato...
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