Sponsali con pomodorini e peperoncino piccante ( sfricone Biscegliese )
Ricordo mio nonno, seduto su una panchetta di legno, con accanto a se una cassetta di pomodorini arancio e rossi, ancora attaccati al loro peduncolo profumato piu del pomodoro stesso, con uno spago lunghissimo in mano ad appendere pomodori, creando lunghe collane, serte o ‘nzerte, che poi avrebbe appeso a dei grandi ganci al muro, nel locale dove era solito preparare anche il vino… Questa antica procedura, rendeva i pomodori particolarmente buoni, perchè seccando leggermente disidratano un pochino...
Leggi di piùHamburger di salmone
Antipasto proposto per Natale, ma va benissimo anche per na cena come San Valentino, un piatto raffinato nel gusto perchè la patata mitiga il sapore troppo forte che non tutti amano del salmone affumicato, ho fatto una prova durante la realizzazione della ricetta , ho scoperto che questi hamburger non è necessario friggerli, ho provato a infornarne qualcuno è il risultato non è dispiaciuto, anzi, volendo un suggerimento per un primo piatto da abbinare, qui sul blog trovate la vellutata con fagioli e vongole...
Leggi di piùFavetta tradizionale
Avevo già pubblicato una ricetta di favetta, ma diversa perchè rivisitata. A volte è bello variare dei piatti che conosciamo bene, inserendoci l’ingrediente che lo differenzia dal solito. Ma avrei dovuto comunque partire dalla tradizione per giungere alla ricetta rielaborata, si dice non è mai troppo tardi, allora credo di fare cosa gradita inserendo la classica favetta che si fa normalmente dalle mie parti, servita e mangiata cosi con delle fette di pane raffermo, che con il calore delle fave e...
Leggi di piùTorta di patate con scalogni e gorgonzola
Non ho tempo di fare tutto quello che vorrei, sono sempre di corsa come ormai tutti quanti e praticamente ogni giorno si rende necessario preparare in anticipo, il pranzo a colazione e la cena a pranzo, o se non addirittura la sera prima si prepara per il pranzo e la cena successiva. La torta di patate, o chiamata pizza o spuma, è una bella abitudine appresa da mia madre, essendo sostanziosa, puo tranquillamente risolvere tanto il pranzo che la cena, basta servirla con della verdura cruda o cotta ed è fatta....
Leggi di piùLasagnetta di crepes al grano arso con zucca, taleggio e nocciole
Mi hanno piu volte chiesto di preparare dei menu, e in particolare con l’avvicinarsi delle feste del Natale, di comporre un menu natalizio. Ho elaborato questa ricetta pensando che dovesse contenere degli ingredienti invernali come la zucca, le nocciole e la fonduta al taleggio,e che fosse il piu possibile leggera e delicata, considerato il fatto che a Natale un menu che si rispetti, comprende piu antipasti, secondo e contorno, e dolci a go go. La variante della crepes con grano arso che è una farina...
Leggi di piùCrostini con cipolla rossa glassata e quenelle di caprino
A volte dovendo preparare un pranzo con gli amici, non sappiamo cosa preparare come antipasto, o volendo organizzare un buffet in cui gli antipasti devono essere sempre scenografici e graditi a tutti, ma ci mancano le idee. A me questi crostini da offrire con del prosecco, sono piaciuti, inoltre e credo non sia cosa da poco sono velocissimi da preparare. Potete cuocere la cipolla il giorno prima e il giorno in cui dovrete portarli in tavola, basta solo tostare dei crostini, adagiare sopra la cipolla e guarnire con...
Leggi di piùCupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt
Buoni questi cupcakes adatti per un aperitivo in piedi, perchè sono già porzionati e non hanno bisogno di posate, da provare perchè siamo abituati piuttosto a vedere e mangiare la versione dolce e invece questi sono una sorpresa per il palato, oltretutto restano molto delicati e inoltre sono apprrezzati dai bambini, soprattutto per il frosting che li ricopre. Ingredienti per 10 cupcakes medi 200 gr di farina tipo 00 Rosignoli per dolci 3 uova 100 gr di latte 100 gr di olio di oliva 10 gr di...
Leggi di piùRoselline rustiche con olive pugliesi e pomodori secchi
Queste roselline rustiche sono una variante di una ricetta che mi ha dato la mia estetista e siccome da lei si chiacchiera molto di vari argomenti che vanno dai saldi ai figli alle ricette, cosi capita a volte che lei mi parli di una pietanza che ha provato e che io vorrei rifare, ma ho un piccolo difetto dovuto all’età; dimentico facilmente e siccome non ho la possibilità quando sono da lei di prendere carta e penna e appuntare dosi e procedimento, fotografo direttamente i suoi appunti dal suo...
Leggi di piùRiso Indiano o comunque lo ricorda un po’
Lo sapete già, l’ho detto altre volte e mi sono anche presentata, sono Pugliese e amo la cucina della mia regione, ma in primis amo LA CUCINA, inoltre amo i viaggi e le culture differenti, amo il cibo, gli odori e i sapori in poche parole Amo… Ogni tanto mi capita di aver nostalgia di un posto, o la voglia di visitarne uno nuovo, allora soprattutto e se il viaggio non è imminente, ricreo a tavola quelle suggestioni, mixando sapori e colori, cosi ho preparato questo riso basmati perche volevo...
Leggi di piùPuttanesca di pesce
Perché se organizzi una cena tra amiche tutto deve essere perfetto, curato nei dettagli; perchè una donna apprezza più che un uomo, che magari non nota nemmeno quanta cura c’è nella mise en place, come è equilibrato il menu scelto; perchè si ride di piu, perchè si chiacchiera durante la preparazione, perchè è divertente scegliere insieme il vino, perchè vuol dire che nonostante tutto ci si ama prendendosi cura di se’… per 4 persone: 320 gr di pasta pennette rigate o mezze...
Leggi di piùZuppa di daikon e patate
Ho scoperto quanto un negozio di biologico possa essere stimolante, quando sono entrata una mattina ero in preda all’entusiasmo, perchè oltre alla frutta e verdura normale, ci ho trovato anche lo zenzero, il daikon, il cavolo nero, tutta roba che a parte qualche articolo, non trovo nemmeno nel super piu rifornito. Vogliamo poi parlare delle farine, c’è una varietà pazzesca, le spezie, i semi di lino, di senape, di sesamo. Lo sciroppo d’acero di agave, giuro mi sembrava di avere la testa...
Leggi di piùInvoltini di pesce spada con caponata di melanzane
Piatto di pesce preparato per cena con Antonella, insieme a un’ottima amatriciana di pesce di cui in seguito posterò ricetta e foto. Amica ideale per passare una serata a cena in casa e fuori, perchè come me quando bisogna mangiare, non esistono diete, golosa come lo sono io, noi un posticino per qualcosa di dolce ce lo lasciamo sempre, amante del buon bere, vino o birra non fa differenza, l’importante che siano di qualità…. Abbiamo cominciato a preparare la cena dalle 5 del pomeriggio, in...
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