Crostata limone mandorle e semi di papavero

Domenica mattina ore 7,30 cielo terso, un po’ freschino, ma siamo al 28 settembre… Mi accarezza per un attimo l’idea che potrei andare in spiaggia a godere di questi ultimi raggi di sole, ma devo decidermi a fare il cambio del guardaroba, in casa cominciano a girare giacchini e giubbini e felpe, ma intanto dormono ancora tutti, e io a restare ferma per almeno un’ora non ce la faccio. Potrei fare un dolce, ma quale? Sfoglio un libro che ho da qualche anno e vengo attratta da questa ricetta, che io modifico un pochino, perchè mi manca qualche ingrediente…Una torta rustica e adatta a questo periodo che non è ancora estate e non è ancora un vero autunno o forse sono io che non lo accetto ancora…

Per una crostata da 26 cm 150 gr di farina di grano saraceno 150 gr di farina di mandorle 100 gr di farina 00 4 tuorli 200 gr di burro morbido 35 gr di miele 35 gr di zucchero di canna integrale 75 gr di zucchero 1 cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di cannella		per farcire 50 gr di farina di mandorle 75 gr di burro fuso 150 gr di zucchero a velo 4 uova 2 limoni buccia e succo 30 gr di semi di papavero
Per la pasta frolla, impastare tutti gli ingredienti insieme, setacciando il lievito e la cannella nella farina, aggiungere la farina di mandorle  e  i due tipi di zucchero, il miele, i tuorli, formare una palla e mettere in firgo per almeno trenta minuti, avvolto nella pellicola. Trascorso questo tempo, stendere aiutandosi con della farina, una sfoglia di quasi mezzo cm, e adagiare nella teglia per crostata da 26 cm di diametro, formare il bordo e con la pasta avanzata ritagliare con un coppapasta dei cuori o dei fiori. Preparate la farcia,Lavorare bene le uova con lo zucchero a velo, fino a che non diventa chiaro e spumoso, aggiungere la farina di mandorle, il burro fuso i semi e la buccia grattugiata e il succo dei due limoni. Punzecchiate la base della frolla e versate la crema, adagiate lungo il perimetro le forme di pasta ritagliate prima e mettetene anche 5 al centro, come nella foto della crostata finita. Infornate a 160 gradi per 30 min circa. Ma se il vostro forno non è forte come il mio calcolate anche dieci minuti in più.
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Un consiglio: potete sostituire alla stessa quantità di grano saraceno, della farina i farro, o di orzo, dipende dai gusti.