Cereali per la colazione ( granola )
Avete presente quelle barrette proteiche che si vendono un po’ dappertutto? Quelle rompifame, che sanno un po’ di segatura? Bene cancellate questi brutti ricordi, perché ho imparato a fare da me la granola e il risultato sono dei cereali che abbiamo già mangiato nello yogurt, e nel latte e sono buonissimi. Ho provato tante varianti e ognuna è buonissima, ci vuol niente a farli e così vi propongo, provateci almeno una volta e poi fatemi sapere cosa ne pensate. La granola nelle foto è con frutti...
Leggi di piùPastiera di ricotta e pistacchio
Lo so che la pastiera quella originale è quella Napoletana e che è buonissima, ma per Pasqua ho voluto inventarmi una a modo mio, che fosse possibilmente più leggera di quella tradizionale, poche uova, senza grano e con un ingrediente che chi segue il mio blog sa che io amo moltissimo i pistacchi. Siccome l’occhio vuole sempre la sua parte io trovo che il colore verde chiaro della farcia renderà la vostra tavola in tema con la Primavera e con la Pasqua, addobbate pure la vostra tavola con fiori...
Leggi di piùAgnello con carciofi, piselli e uova
Piatto tipico delle mie parti che si fa a Pasqua e per qualche domenica a seguire dopo. L’agnello simbolo Pasquale in tutta Italia, nella cucina della Puglia si arricchisce delle verdure che abbondano nei campi, i piselli nuovi e i carciofi con il timo e il prezzemolo, le uova sbattute a cui si uniscono Parmigiano e pecorino, completano questo piatto sostanzioso che in realtà non avrebbe bisogno di altro. Ma si sa durante le feste si mangia di più e in tutte le famiglie non manca anche il primo piatto,...
Leggi di piùBuondì ( briosche per la colazione )
Sono in un periodo di lievitati, sto sperimentando vari tipi di brioche e dopo il pangoccioli, ho voluto provare i Buondì, ispirata anche dagli stampini comprati con mia sorella mentre eravamo a Bologna ( sono in cartoncino marrone rigido e misutano 7 cm X 4 cm ) e nei quali avevamo pensato di cuocere il pane per Pasqua, e non è escluso che lo faremo… Anche questa ricetta mi ha soddisfatto, perché il risultato finale è un impasto soffice e profumato e poi volete mettere la soddisfazione di ricreare in...
Leggi di piùPaccheri con gallinella pomodoro e mandorle ( quando un coltello ti salva la vita )
Capita che tuo marito torni a casa la sera prima con una busta dicendo: ” ho comprato del pesce, una gallinella la vorrei per pranzo domani, che ne pensi ? Vuoi farci un primo? ” Così il giorno dopo, ritorni a casa dopo l’ufficio prepari tutti gli ingredienti che hai già combinato nella mente e quindi sai già quale starà benissimo con la gallinella, metti la padella sul fuoco, apri la busta pensando di dover solo lavare velocemente il pesce, e invece della gallinella già pronta e fatta...
Leggi di piùCurd al limone al microonde, velocissimo
Tutto ciò che profuma di limone ( o dovrei anche dire di agrumi in generale ) mi piace e questo da sempre, fin da bambina, i dolci come le creme al limone, la granita, il risotto al limone, pensate un po’ che perfino i profumi che vengono estratti dai fiori dei limoni e delle arance mi fanno impazzire. Insomma sono una vera lemon addicted che traducendo vuol dire in pratica che ho una dipendenza da limone 🙂 Durante le due gravidanze non mangiavo quasi nulla, il cibo per me era qualcosa che poteva non...
Leggi di piùTorta di pangoccioli
Non sono una salutista in senso assoluto, non fumerei altrimenti, rinuncerei al piacere che mi da un bicchierino di rum, ma prediligo un’ alimentazione naturale il più possibile, con pochi grassi, friggo poco ( ma friggo ) e uso prodotti di qualità sempre. Amo le brioss del supermercato e alcune sono proprio buone anche se contengono sostanze sicuramente nocive, così proprio per questo le compro pochissimo e faccio tanti dolci in casa. Ma non pensavo mai di poter realizzare i pangoccioli e che mi...
Leggi di piùI miei cupcakes in cono, sbagliati
E pensare che questi cupcake sono il frutto di una ricetta sbagliata…Sì proprio vero, avevo preparato tutti gli ingredienti sul piano di lavoro della cucina, pesati ognuno nella sua ciotolina, mi ero organizzata in modo tale che appena fossi rientrata dalla palestra sabato mattina li avrei fatti, perché io sono fatta cosi se mi metto in testa di fare una nuova ricetta, di provarla, diventa un chiodo fisso, comincio a pensare quando ritagliarmi un po’ di tempo per realizzarla. Insomma non è che...
Leggi di piùNastrine ai cereali
Ricetta di Sara Papa, famosa per i suoi impasti lievitati, vista in tv. Io l’ho modificata perché la ricetta originale, prevede un risultato finale di nastrine croccanti, ma poiché per colazione io amo le consistenze morbide e soffici, ho leggermente variato alcune cose, il procedimento è quello però. Sono paste da colazione particolari per la presenza dei cereali all’interno, che vi ricorderanno sapori persi e rustici di una volta. Anche la cottura che dovrebbe essere piu lunga, proprio per...
Leggi di piùBruschette con pomodorini caramellati e cacioricotta
Quali sono i piatti piu conosciuti all’estero della Cucina Italiana? Tanti: le lasagne, il tiramisù, la carbonara, la pizza, la bruschetta…Ho voluto fare proprio la bruschetta, ma l’ ho voluta variare, perchè a fare una bruschetta semplice che ci vuole? Quindi l’ho riproposta lasciando però le basi classiche, ma questa pur avendo il pomodoro sopra, non è pomodoro fresco ma è un pomodorino caramellato, eccezionale! Cos’è il pomodoro caramellato? E’ un pomodoro essiccato al forno e cotto...
Leggi di piùSemifreddo al pistacchio
E’ il mio cavallo di battaglia, per i dolci, e anche se mi piace fare tutto, ma questo semifreddo al pistacchio è il mio preferito. Mi piacciono i pistacchi, mi piace il colore verde e mi piace questo dolce d’estate , la sua consistenza morbida e fresca al palato ma mai ghiacciata. Ovviamente tutto ciò che cuciniamo o portiamo a tavola, deve seguire delle regole, e vi dico che lo stesso dolce fatto e mangiato in questo periodo non avrà lo stesso gusto. Il mio consiglio è assaporarlo quando le...
Leggi di piùOrecchiette con murici e finocchio
Mollusco conosciuto fin dall’antichità perché da esso veniva estratta la porpora e quindi pescato soprattutto per questo motivo. Si trova facilmente sui banconi nelle nostre piazze del pesce e nelle pescherie perché noi Pugliesi ne siamo ghiotti, chiamati ciamarochi, vengono lessati e serviti in insalata, sono uno degli antipasti di mare cotto, che insieme al polpo, si trova sulle nostre tavole. Ignoravo però che potessero essere anche utilizzati in un primo piatto fino a quando non mi è...
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