Focaccia farcita
Dopo una serie di ricette piuttosto facili, si ritorna ai lievitati classici, a una focaccia simbolo di questo Sud, non la classica Barese già su questo sito vedi qui ricetta, ma una focaccia bianca farcita quando è ancora calda, una sorta di sandwich morbidissimo perchè a base di patate e aromatizzata al suo interno con rosmarini e salvia, un piatto da prendere in considerazione per i prossimi picnic primaverili ( arriverà prima o poi la primavera ) o per la Pasquetta. Per 1 focaccia dal...
Leggi di piùSoda bread ( pane senza lievito a basso contenuto glicemico )
Questa è una delle tante ricette che volevo fare da tempo, mi dicevo spesso la farò, poi essendo curiosa di natura, altre ricette prendevano il posto, le rubavano la priorità acquisita al momento. Poi un corso di cucina a Bari, un bel corso dedicato ai pani e ai lievitati, e questo pane era tra le ricette da fare. Il sapore è particolare, molto rustico, ma morbido, badate bene ho detto morbido non soffice e si mantiene così per 4 giorni, buono con il burro salato e le acciughe o il salmone, ottimo per la...
Leggi di piùCheesecake salata alla mortadella
Sabato 31 gennaio 2015, priorità del giorno mi dissi: oggi dovevo riposare! Ma intanto sveglia alle 5, vabbè poi tanto riposo dopo. Poi alle 7.30 in palestra. Riposerò dopo…ma dalle 9 alle 12 pulizie in casa, vabbè ma oggi dormo…poi mi dissi che c’era una cheesecake salata facile facile da fare e se non la provavo di sabato che sono più libera, quando la potevo fare? Ma intanto mi ricordai che avevo promesso che la sera avrei portato a cena da amici una torta al cioccolato e la...
Leggi di piùCrumble di zucca e caprino
Che io adori i formaggi è risaputo, tutti i tipi di formaggio, ma con una predilezione per i freschi, ricotta, burrata, mozzarella, caprino e i semi stagionati morbidi, il gorgonzola occupa il primo posto. Che stia cercando anche di limitarne il consumo lo avevo detto in un mio precedente post, ma che io ci stia riuscendo…non posso assicurarlo 😉 Questo antipasto a base di zucca e caprino con questa sbriciolata ad accompagnare il tutto, l’ho preparato per il pranzo di domenica, un modo per consumare...
Leggi di piùStrudel al cavolo rosso e gorgonzola
Il fermento di questi giorni, le vetrine illuminate, gli alberi di Natale, la preparazione dei dolci in casa, decidere cosa mangiamo a Natale, comporre il menu delle feste che è una cosa che adoro, cercare delle ricette che siano ogni anno diverse, stare tutti insieme…Questo per me è il Natale, fino al 24, così come ho gia detto altre volte, la fase che precede questo giorno per me è molto più bella del giorno stesso. Questa è una ricetta che potrebbe stare tra i vostri antipasti, abbastanza...
Leggi di piùTorta salata al grano saraceno con crescenza e verdura
Siamo nel periodo che precede il Natale, forse più bello del Natale stesso, c’è tutta questa fase preparatoria per i dolci se si fanno ancora in casa, per il menu, l’addobbo della casa, le vetrine e le luminarie dei negozi, regali o piccoli pensieri da comprare, insomma giornate di fermento in cui oltre tutte le normali attività quotidiane cercare di incastrare tanti extra. Io con il mio piccolo blog, cerco ogni giorno di farvi entrare nella mia cucina e di entrare nelle vostre, cerco di trasmettere...
Leggi di piùPane cunzatu ricetta siciliana
Ricordo di Sicilia: il pane cunzatu…Una ricetta portata via da quella regione così bella che è la Sicilia. Sono tre volte che ci torno, tre come i lati di questa regione dalla forma a triangolo, ogni anno ne abbiamo visitato uno di lato e quest’anno restava da vedere la zona da Marsala a Palermo. Mare, sole, arte, vino e cucina meravigliosa. Così mediterranea e così profumata. Vorrei ricreare quegli odori, quei sapori anche se sono consapevole del fatto che ogni prodotto mangiato sul posto è...
Leggi di piùRustica con cipolle tonno e pomodori ( di Laura )
E poi scopri che ci sono delle ricette furbissime, ma anche molto buone, che puoi fare in pochi minuti e fai sempre la tua porca figura ( scusate il termine ma ci sta tutto ) . Prendi della pasta brisè già pronta o pasta sfoglia ( beh per una volta consentitemi i prodotti da frigo velocissimi ) , la srotoli, compri delle cipolle al forno, in tutti i panifici e gastronomie le vendono, apri una scatoletta di tonno sott’olio, fai a pezzi dei pomodori , aggiungi dei capperi e inforni, tutto qui…Poi la...
Leggi di piùQuiche di cipolle ( sponsali ) e gorgonzola
In cucina non si dovrebbe buttare mai nulla, cosi mi hanno insegnato e cosi cerco di fare perchè i miei figli imparino a non sprecare il cibo. Cercate di utilizzare al meglio cio che avanza, perchè tutto cio che viene cucinato se fatto con un pizzico di amore, puo dar vita a piatti meravigliosi, come questa delicata quiche salata. Questi sponsali li avevo comprati per lo sfricone, di cui la ricetta già postata qui https://swingcooking.it/sponsali-con-p…ncino-piccante/, e siccome il mio fruttivendolo...
Leggi di piùPancarrè con il cuore ( ovvero per San Valentino )
Avevo 15 anni e il mio fidanzato, attuale marito, il giorno di San Valentino mi regalò una bellissima rosa rossa a gambo lungo. Lo ringraziai, ma guardandolo con dolcezza e rimprovero, sottolineai subito che per me non era importante ricevere un pensiero proprio in quel giorno e che non era necessario spendere il triplo per un fiore che normalmente si compra a meno, ma la cosa più importante, quella che mi avrebbe riempito il cuore, per me sarebbe stato un gesto di affetto, fatto in un giorno come tanti...
Leggi di piùLa Parigina
Confesso che non la conoscevo, non ne avevo mai sentito parlare poi l’ho vista sul blog Anice e Cannella e mi sono incuriosita, perchè ha una base di pasta per pizza, un ripieno e ricoperta con pasta sfoglia. L’ho fatta seguendo il procedimento, ma ho modificato solo il ripieno , al posto della mozzarella ci ho messo della scamorza o provola affumicata che avevo già in casa e invece dei pelati che mio figlio non gradisce ho usato la passata di pomodoro precedentemente cotta e condita con cipolla e...
Leggi di piùPanzerotti fritti
Il panzerotto fritto, o frittella come viene chiamato nella mia città, è un semplice impasto lievitato, farcito con mozzarella, pomodoro e capperi , richiuso e fritto in olio assolutamente di oliva. Tutto qui, l’unica difficoltà del panzerotto è che potrebbe aprirsi durante la cottura, schizzando olio e perdendo mozzarella. Ma non disperate il mio consiglio per evitare questo è metterci poco lievito nell’impasto di base, questo serve a evitere che una eccessiva lievitazione continuando anche...
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