Siamo arrivati a ottobre ormai, 25° piu o meno di massima e 18 di minima, siamo al Sud non è ancora freddo, anzi in spiaggia si sta bene, il sole è sempre caldo, ma un è un dato di fatto che siamo in autunno. Di conseguenza e parlo per me, il corpo avverte comunque un cambiamento, la luce è diversa, in giro ci sono le prime zucche, l’uva, il latte non lo bevo piu versandolo in tazza dal frigo, ho bisogno di scaldarlo un pochino e a colazione desidero i dolci quelli con la mela, con le creme. E’ cosi che ho comprato un pezzo di zucca e ho deciso di utilizzarla a pranzo. Tutto sommato è venuto fuori un piatto abbastanza leggero e con un tocco di autunno, diciamo un giusto compromesso tra l’estate che comincia a latitare e la voglia di piatti piu caldi e saporiti.
 |
|||
 |
|||
Per 4 persone:
|
|||
 |
|||
| Cuocere la zucca a dadini in pochissima acqua salata, scolarla e passarla in padella con della cipolla a pezzetti e olio frullarla con un mixer ad immersione con ricotta, un po di parmigiano e pepe. Far rosolare lo speck in padella con poco olio, un po di rosmarino, badando a non farlo cuocere troppo altrimenti diventa amaro, aggiungere la crema di ricotta, nel frattempo bollire la pasta, scolarla nella padella dello speck e crema, mantecare con un po di olio, mettere il restante formaggio e portare a tavola, guarnendo con rosmarino. | |||
 immagine 1 |
|||
| SUggerimento: potrete sostituire la ricotta con della panna di soia. | |||