Quali sono i piatti piu conosciuti all’estero della Cucina Italiana? Tanti: le lasagne, il tiramisù, la carbonara, la pizza, la bruschetta…Ho voluto fare proprio la bruschetta, ma l’ ho voluta variare, perchè a fare una bruschetta semplice che ci vuole? Quindi l’ho riproposta lasciando però le basi classiche, ma questa pur avendo il pomodoro sopra, non è pomodoro fresco ma è un pomodorino caramellato, eccezionale! Cos’è il pomodoro caramellato? E’ un pomodoro essiccato al forno e cotto con dello zucchero, cotto ma non troppo, quel tanto per renderlo appunto lucido e con un sapore agrodolce…
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Per nn persone:
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 Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a rondelle, poi in un piatto condirli con un trito fatto di aglio sottilissimo, origano e un cucchiaio di pan grattato. Spolverare sui pomodori, poi metterli nella teglia con un po di zucchero, non troppo come se metteste il sale, infornate a 140° per un’ora o un’ora e mezza se i pomodori sono intorno al kg, io ho fatto appena 300 gr di pomodori. Dopo di che quando avranno assunto un aspetto disidratato, li condite con sale e olio, rimettete in forno a 200° per 5 minuti. Tostate le fette di pane pugliese, conditele con sale e olio e adagiate delle fettine di cacioricotta e dei pomodorini; guarnite con basilico e servite. |
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