Nelle fredde serate d’inverno, un secondo un po in disuso ma sempre molto saporito, la trippa alla romana. Veloce da realizzare soprattutto se utilizzate la trippa già ben pulita e la pentola a pressione.
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| Per 2 persone • 500 gr di trippa a pezzetti• 2 carote • 2 coste di sedano, • 3 pomodori • 3 cucchiai di passata di pomodoro • 1 cipolla affettata • Sale, pepe o peperoncino,olio • 50 gr Pecorino romano |
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| Sbollentare in acqua bollente salata la trippa per soli 5 minuti.Scolare.
Nella pentola a pressione mettere un filo di olio, le verdure a pezzi, la trippa, il sale il peperoncino e la passata di pomodoro, 1 bicchiere di acqua. Chiudere e dal momento del fischio calcolare 10 minuti. Dopo questo tempo, controllate e se non fosse cotta prolungate ancora di ulteriori 5 minuti. Prima di servire condire con il pecorino romano. |
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