Vellutata di zucchine e mandorle
Oggi è 21 marzo, la primavera è ufficialmente arrivata, ma in realtà è arrivata già da 4 giorni, finalmente dopo un inverno alquanto rigido anche per una Pugliese, un bel sole, e una temperatura di 18° non si disdegna. Qui nel mio giardino oggi ho reciso i primi fiori e le violette sono fiorite, bellissime e profumate, anche il glicine ha boccioli gonfi pronti a sbocciare, la natura si sta svegliando e io pure. Cosi con questo clima e questi colori che cambiano giorno dopo giorno, comincia a venirmi voglia...
Leggi di piùPanini al latte
Perchè non cimentarsi con i panini al latte? Ho imparato a fare il lievito madre e allora potrei sbizzarrirmi a fare cio che mi piace, anzi io ho avuto un’idea a una parte di questo impasto aggiungero delle gocce di cioccolato e farò: tataaaaaa… “I pan goccioli”! Per circa 15 panini: 500 gr di farina Manitoba Tandoi 25 gr di burro 250 ml di latte circa 150 gr di lievito madre 4 gr di lievito di birra 1 cucchiain e ½ di sale 1 cucchiaino di zucchero Sciogliere il lievito...
Leggi di piùChelsea buns
Li ho assaggiati la prima volta al caffe dell’Ikea e credetti che fossero tipici svedesi, poi in Inghilterra una mattina li ho trovati in un caffè e ho chiesto il nome Chelsea Buns mi hanno risposto e ho anche scoperto che sono molto diffusi, quindi devo presumere che sono conosciuti in Nord Europa, buoni e profumati di spezie come la cannella., li ho fatti ed ecco qui la ricetta. Circa 50 pezzi: 500 gr farina 0 70 gr di zucchero semolato 5 grammi di lievito di birra 100 gr di lievito madre in...
Leggi di piùBavette con salsa di calamari ripieni
Ed ora un classico della cucina marinara, gustosissimo, nonché ottimo piatto unico che non ha bisogno di ulteriori presentazioni: Per 4 persone: 320 gr di bavette 500 gr di polpa di pomodori 2 calamari medi già puliti mollica di pane ( 2 fette di pane in cassetta private della crosta ) 1 uovo parmigiano reggiano q.b. pecorino romano q.b. latte sale, pepe cipolla prezzemolo vino bianco 1/2 bicchiere Mettere ad ammollare la molica nel latte, po strizzarla sminuzzarla e impastare con l’uovo,...
Leggi di piùTorta Red Velvet
Dopo aver preparato i red velvet cupcakes, che hanno riscosso un successone, un’amica mi ha proposto di fare insieme la torta, bè mi sono detta perché no? Cucinare in compagnia è tanto carino perché ovviamente si chiacchiera e si ride molto, solo che tutta la fase della preparazione dura moooolto di più! Ogni tanto però si può fare…. Ingredienti: 250 gr di farina auto lievitante oppure aggiungere 1 cucch.no di lievito 2 cucchiai di cacao amaro ½ cucc.no di sale 115 gr di burro 300 gr di...
Leggi di piùGrissini fragranti
Ero al 14° giorno di lievito madre, e cosi mentre mi apprestavo a fare il rinfresco,invece che prendere 150 gr e buttarlo via, ho pensato di provare a fare i grissini che in quanto duri, non avrebbe influito l’uso di un lievito non ancora al top. Ebbene sono stati un successo, croccanti e saporiti, li ho fatti in versioni, ai semi di finocchio, alla paprika forte, ai semi di papavero e ai semi di sesamo. Ingredienti: 600 gr di farina per pane ( io uso la Tandoi che trovo ottima ) 80 gr di...
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Muffin al cioccolato
Ecco un classico delle merende inglesi, ormai diventato noto anche da noi. Mio figlio ne va matto, e anche io… Provateli, sono golosissimi e durante la cottura in casa si propagherà un piacevolissimo odore di cioccolato… Ingredienti: 210 g di farina, 100 g di zucchero, 1 cucc.no di bicarbonato, ½ cucc.no di sale, 1 bustina di vaniglina, 120 g di gocce di cioccolato, 170 g di cioccolato fondente sciolto, 75 g di burro, 150 g di yogurt Greco, 30 g di latte, 1 uovo. Mescolare gli ...
Leggi di piùPesche
Le pesche sono un’antica ricetta di famiglia, mamma le faceva abbastanza spesso, anche se era un dolce della domenica, venduto nelle pasticcerie. Infatti nella guantiera che papà comprava e portava a casa non mancavano mai delle pesche. Il fatto che sia n’antica ricetta lo dimostra l’uso dell’ammoniaca al posto del lievito chimico che prima non c’era e inoltre quando non essendoci nemmeno gli stampini per realizzarla, venivano utilizzati per sopperire a tale mancanza, dei gusci di noci....
Leggi di piùFavetta (presentata su AliceTV)
Piatto della tradizione pugliese, abbastanza laborioso, ma che le donne usavano preparare un po per volta. La cicoria può essere preparata al momento, ma la favetta anche il giorno prima. La mia variante è con il pesce, l’ho modernizzata, ma l’originale è con fave, cicoria e pane raffermo. Essendo un piatto completo per la presenza dei legumi, della verdura e del pane raffermo era un pasto nutriente che i contadini portavano in campagna e potevano consumare soltanto riscaldandolo sul fuoco. Li...
Leggi di piùTrippa alla romana
Nelle fredde serate d’inverno, un secondo un po in disuso ma sempre molto saporito, la trippa alla romana. Veloce da realizzare soprattutto se utilizzate la trippa già ben pulita e la pentola a pressione. Per 2 persone • 500 gr di trippa a pezzetti• 2 carote • 2 coste di sedano, • 3 pomodori • 3 cucchiai di passata di pomodoro • 1 cipolla affettata • Sale, pepe o peperoncino,olio • 50 gr Pecorino romano . Sbollentare in acqua bollente salata la trippa per soli 5...
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